为什(shén)么公鸡不能炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的区别公鸡不是不能(néng)煲汤，而是公(gōng)鸡不适合炖汤(tāng)的。

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为什么公(gōng)鸡(jī)不(bù)能炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人们(men)更喜(xǐ)欢和(hé)母鸡一(yī)起(qǐ)炖，因为公鸡的肉比母鸡(jī)更嫩。

　　如果炖(dùn)了，炖汤(tāng)通(tōng)常会(huì)显(xiǎn)得清澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低(dī)，炖(dùn)鸡汤时，容易炖出母鸡的脂(zhī)肪(fáng)，炖(dùn)鸡汤(tāng)会更美味、更有(yǒu)营养。

　　痛风患者(zhě)和火(huǒ)气大的(de)人不应(yīng)该喝公鸡汤(tāng)，这会加重患者的病(bìng)情。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖(dùn)汤的时候(hòu)是(shì)要(yào)用公鸡还(hái)是母(mǔ)鸡(jī)这要看个人的体质了。

　　要是给(gěi)孕妇吃的话可(kě)以选(xuǎn)择(zé)母鸡炖汤(tāng)母(mǔ)鸡肉属阴(yīn)，可用于脾胃气虚引(yǐn)起的乏力、胃脘隐痛(tòng)、产后(hòu)乳少(shǎo)以(yǐ)及头(tóu)晕患(huà邕包含南宁六县吗 邕包含武鸣区吗n)者(zhě)的调补(bǔ)，特别适合阴血(xuè)虚(xū)患者如产妇(fù)、年老体弱及久病体虚者食用(yòng)。

　　要(yào)是阳虚(xū)气(qì)弱(ruò)患(huàn)者(zhě)可以选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡肉属(shǔ)阳，温补作(zuò)用(yòng)较强(qiáng)，比较适(shì)合阳虚(xū)气弱患者食(shí)用(yòng)，对于(yú)肾阳不足所致的(de)小便频密、耳(ěr)聋、精少精冷等(děng)症有很(hěn)好的辅助疗(liáo)效。

炖(dùn)鸡汤用什么鸡(jī)最好

　　　鸡肉的主要营养(yǎng)是其含有的丰(fēng)富蛋白质和脂(zhī)肪，建议用母鸡炖(dùn)汤会更加(jiā)具有营养，含有的蛋白质会更加丰富(fù)，并且一般母(mǔ)鸡的生长周期会比公鸡的生长(zhǎng)周(zhōu)期长，所以(yǐ)母(mǔ)鸡中含有的肌酐、肌(jī)酸和含氮物质会(huì)更加的丰富，更(gèng)有利(lì)于(yú)女性在产后的修复功能(néng)。

　　并且老母鸡炖(dùn)出(chū)来(lái)的鸡汤味道会更(gèng)加的鲜美(měi)，但是(s邕包含南宁六县吗 邕包含武鸣区吗hì)只(zhǐ)有鸡汤是不够的，主(zhǔ)要的营养成分还(hái)是(shì)包括在鸡肉当(dāng)中的。

炖鸡汤用冷水还(hái)是(shì)热(rè)水

　　一(yī)般来说，炖鸡汤用冷水会更好一(yī)些(xiē)，要是直接使用热水的话，会导致鸡(jī)肉表层蛋白(bái)质遇热后马上凝固，从而(ér)导致(zhì)内部的营养物质(zhì)不能(néng)很好的析出到汤(tāng)里，鸡肉也不容炖熟(shú)。

　　在炖(dùn)鸡汤的时(shí)候(hòu)，最(zuì)好(hǎo)选用瓦罐，且不要提前放(fàng)盐，以免不够鲜美。

炖鸡(jī)汤要焯水(shuǐ)吗

　　如果(guǒ)是炖自己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干(gàn)净(jìng)以后，炖汤(tāng)的时(shí)候是(shì)不需要(yào)焯水(shuǐ)的，因(yīn)为自己(jǐ)养的(de)土鸡或者(zhě)老鸡，本(běn)身鲜香味就(jiù)比较纯正(zhèng)，不需要(yào)焯水(shuǐ)，也(yě)能炖出(chū)营养嫩白的(de)鸡(jī)汤(tāng)来。

　　如果(guǒ)炖的是买(mǎi)来的鸡肉，建(jiàn)议最好要(yào)事先焯(chāo)水，因为(wèi)买来的(de)鸡(jī)肉中，会(huì)还有一些血水和浮沫，并且鸡肉中还含有一些(xiē)磷元素和杂质的(de)油(yóu)脂。

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